マグロの赤身などと、おろしたわさびを芯にした海苔巻です。鉄火巻きの名前の由来には諸説ある。断面が真っ赤になった鉄のように見えるところから名が付いたという説がある。手軽に鮪の旨みを味わえるが、シンプルな分、素材の味わいが重要になる。
